WIE IS WIE

Wie zijn de voorvechters van seizoensgebonden, natuurlijke, gezonde producten:

Janneke Vreugdenhil

Culinair Journalist

“Als we ergens behoefte aan hebben in deze tijd is het aan integer voedsel. Producten die de natuur niet onnodig belasten. Producten uit de buurt. Uit het seizoen. Het kost waarschijnlijk wat meer moeite, misschien meer geld en zeker meer creativiteit. Maar het levert op de lange termijn nog veel meer op. Eten is een bron van vreugde. En die vreugde is des te groter wanneer je werkt met producten waar je voor 100 procent achter kunt staan.”

Boerenfluitjes

Boerenfluitjes is een consumentenorganisatie die zich richt op de bewuste consument, die niet klaagt maar vraagt.
Met Boerenfluitjes gaan we gezamenlijk op zoek naar transparantie in de voedselketen en zijn we bereid hierin zelf verantwoordelijkheid te nemen. We gaan op zoek naar antwoorden!
Het netwerk van Boerenfluitjes bestaat uit boeren, telers, vissers, imkers en vele andere soorten producenten als ook burgers. Dit maakt het gemakkelijk om vragen te stellen, waarop altijd graag antwoord wordt gegeven. Samen gaan we op zoek naar het verhaal achter jouw maal!

Felix Wilbrink

culinair journalist bij De Telegraaf

Wanneer je het goed met jezelf voorhebt, vermijd je winkels waar de klant de gemene deler is.

Nel Schellekens

Kok

Nel Schellekens is een bijzonder fenomeen. Ze wordt gelukkig van goed eten en wil dat met iedereen delen. Álles wat eetbaar is en haar keuken binnenkomt, verwerkt ze in haar gerechten. Dag en nacht is ze er mee bezig. Nel heeft net, als IkkOOKbewust, een missie.

Albert Kooy

Meesterkok

Meesterkok Albert Kooy is verbonden aan Stenden University Hotel in Leeuwarden. In 2012 presenteerde Albert zijn "Manifest voor De Nieuwe Nederlandse Keuken". Daarin pleit hij voor een herontdekking van de Nederlandse keuken: een keuken die geïnspireerd is op Nederlandse culinaire tradities en die combinaties maakt met internationale ingrediënten en moderne bereidingen en kooktechnieken. Daarbij kiest Albert voor dier- en milieuvriendelijke, eigentijdse en gezonde producten.

Edwin Vinke

Patron Cuisinier De Kromme Watergang

"Vroeger wisten we niet hoe oud de groenten waren die via de veiling binnen kwamen, nu oogsten we twee maal per dag"

Angelique Schmeinck

Meesterkok

Angélique Schmeinck is één van de twee Nederlandse vrouwelijke meesterkoks. Haar werkdomein beperkt zich allang niet meer tot de keuken: ze schrijft, presenteert, entertaint, onderzoekt, inspireert, adviseert: Alles met en over smaak.

Dr. Peter Klosse

Eigenaar Hotel Gastronomique De Echoput, Oprichter Academie voor Gastronomie, Lector Gastronomie bij Stenden University en Hogeschool Zuyd Maastricht

Peter Klosse (Apeldoorn, 1956) besloot na zijn studies bedrijfskunde (Nijenrode en Delft) in zijn vaders voetsporen te treden. Hij liep stages bij buitenlandse bedrijven, onder andere bij Robert Kranenborg in Brussel en bij de gebroeders Troisgros in Roanne, en startte in 1983 in Restaurant De Echoput bij Apeldoorn. Na diverse uitbreidingen werd besloten om het restaurant af te breken en op dezelfde plek in het Kroondomein een heel nieuw hotel met 42 kamers en suites en twee restaurants te bouwen; een sterren-restaurant en een bistro.