GEZOND ETEN

Van een boerderij in de Oostenrijkse Alpen naar het eerste gecertificeerde restaurant in de VS

10-04-2017

From a farm in the Austrian Alps, to the first certified organic restaurant in the United States, chef and natural food advocate Nora Pouillon tells her life story in a new book, "My Organic Life." Jeffrey Brown offers a taste of Pouillon’s memoir and how she’s helped change food culture in America.

Bekijk zelf haar verhaal op: https://youtu.be/RBCbAWAEH0Y

 

Kansen voor ambachtelijke chefs

02-07-2016

‘Voer ze, anders beginnen ze jou op te eten’

Het lijkt de kop voor een artikel over enge monsters. Zorg dat ze geen honger krijgen, anders dan ben je de klos. Maar het gaat hier niet om reusachtige mensetende gedrochten maar om nietige, onzichtbare wezentjes. Ze bevolken het menselijk lichaam in duizelingwekkende aantallen. Biljoenen. Ze zijn ook wel bekend als darmflora. Het zijn vooral bacteriën en schimmels en ze zijn reuze belangrijk. Veel belangrijker dan we lang geweten hebben. Ze houden ons gezond. Maar om hun goede werk te kunnen doen, moeten ze wel wat te eten krijgen.

5 vragen over de nieuwe schijf van 5

25-03-2016

Op 4 november 2015 heeft de Gezondheidsraad de Richtlijnen Goede Voeding uitgebracht. Deze nieuwe adviezen over gezond eten heeft het Voedingscentrum verwerkt in de nieuwe Schijf van Vijf die dinsdag 22 maart is gepresenteerd. Wat zijn de belangrijkste wijzigingen? Wat is gefilterde koffie? En zijn alle noten even gezond om te eten? Gezondheidsnet vroeg het Astrid-Postma Smeets, expert voeding en gezondheid van het Voedingscentrum.

1. Wat zijn de belangrijkste wijzigingen in de nieuwe Schijf van Vijf?

Bio in de horeca: ondernemers zijn aan zet

05-01-2016

Ook in de horeca zit bio in de lift, zij het langzamer dan in de supermarkten. Terwijl consumenten binnenshuis in 2014 18% meer duurzame producten kochten ten opzichte van het jaar daarvoor, steeg de verkoop in bedrijfskantines, restaruants, zorginstellingen zelfs met 74%. Aldus de Monitor Duurzaam Voedsel die staatssecretaris Dijksma van Economische Zaken ontlangs naar de Tweede kamer stuurde. ( uit Monitor Duurzaam Voedsel 2014, Wageningen WUR).

Heeft een zoete aardappel meer suiker?

30-09-2015

Zoete aardappels bevatten inderdaad iets meer suiker dan gewone aardappelen. Toch zijn ze gezonder voor je bloedsuikerspiegel. Onder andere doordat er meer vezels in zitten. Eigenlijk is een zoete aardappel helemaal geen knol, maar een groente. Wel zit er net als bij de gewone aardappel veel zetmeel in. En ja, ook ietsje meer suiker.